芋头一般在春季进行栽种，最佳的种植时间是每年的1-3月份，此时气温开始回升，土壤慢慢解冻，芋头栽种后夏未秋初就能收获。南北方芋头的种植时间一般是没有差别的，几乎都是在春天的3月份前后种植的。大棚是可以种植芋头的，它种植的时间是2月份，和露天种植的时间相差一个月。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种。
芋头性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13-15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27-30℃。
芋头分布范围：
中国大陆的江苏兴化市产于垛田上的龙香芋、广西荔浦县的荔浦芋头。中国台湾的高雄甲仙和那玛夏乡、台中大甲、屏东高树和苗栗公馆等地最为著名，另外离岛小金门也因生产松软的芋头而颇具名气。在日本以千叶县产量最多。
