“辣条第一股”卫龙已向香港联交所提交上市申请，股票拟称为“卫龙美味”，这也体现了卫龙的野心——产品系列已不限于辣条这一“美味”。其中，以健康食材魔芋打造的“卫龙魔芋爽”等产品构成了除辣条外多元化产品组合的重要支撑，而“魔芋爽”也是当前休闲食品市场爆款单品。
除卫龙外，减肥、代餐和轻食食品也格外青睐魔芋这一成分，比如王饱饱抹茶魔芋麦片、亚膳全麦欧包，薄荷健康紫薯营养粥等一众网红代餐食品，其核心原因在于魔芋几个“减脂友好”特性：遇水膨胀、饱腹感持续强（持续5小时）、热量又极低（g只含魔芋精粉和水的常规魔芋制品热量约7大卡，仅相当于1/15个苹果的热量），解决了代餐食品营养成分虽然丰富，但“过一会儿就饿还得吃，结果总体算下来吃了更高热量”的问题。
以健康等特性被人们逐渐熟知的魔芋制品正在逐渐丰富消费者的饮食结构。受“高血糖”、“过度肥胖”、“肠道功能障碍”这类慢性病的困扰的人群逐年增多，人们对自身健康的担忧和健康饮食的管理意识也逐渐增强。
魔芋全球产量第一下游产业链却发展不足
魔芋又叫蒟蒻，属于天南星科魔芋属，而我们常吃的芋头虽然也是天南星科的，但属于芋属，它们只能算表亲关系。魔芋的食用茎是像土豆一样，埋藏在地下的，多肉厚实，需要3年才能成熟收获。魔芋里含有草酸钙针晶，对皮肤和粘膜是有刺激性的。
魔芋是一种医疗保健价值和经济价值极高的多年生草本宿根植物．魔芋块茎中所含的魔芋甘露聚糖及多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体心血管疾病、消化系统疾病和部分肿瘤及糖尿病，均有一定的疗效。用魔芋制作的食品，不但味美可口。而且还可防病治病，被国际上誉为“新兴食品工业的革命。
但新鲜的魔芋块茎中含有生物碱，有微毒，不能直接食用。需加碱煮制成“魔芋豆腐”后，再做加工。凉拌、炒、烧都非常鲜美，早已成为川、湘、滇传统的著名菜肴。并且，经过近年研究，将魔芋精粉用作添加剂，参入面粉、糕点、豆制品等食品中，可制成多种美味佳肴。在小麦面粉中参些魔芋精粉制成的“芋角面条”，有久煮不断、润滑爽口、富有弹性等特点；加入魔芋葡甘露聚糖制成的果酱、冰淇淋、果冻、魔芋糊、魔芋软心巧克力等，风味、口感更加良好。利用葡甘露聚糖的特性可增加面制品的面筋度，减少断头。
魔芋为天南星科魔芋属多年生的草本植物总称，主要产于东半球热带、亚热带地区，我国是原产地之一，该属适宜生长在海拔-0m山地、邱岭地带。其云南、贵州、福建、四川等省山区均有分布。魔芋在我国有很悠久的食用历史，是我国重要的经济作物之一，其加工制成的魔芋粉具备很好的凝胶性、持水性、复配性、高粘性以及稳定性等，已在食品工业、饲料工业、医药业、口用化工、轻纺印染、电子工业和石油钻探等行业广泛应用。
尽管中国是全球魔芋第一大出产国（年魔芋产量占全球的63%，其次为日本，世界其他地区加起来仅为15%，主要集中在东南亚地区），但是产业形态多以魔芋种植—原料出口为主，对于魔芋产业链下游的开拓不足。相比之下，由于日本对魔芋KMG特性的研究开始较早，产业链条完善，是最早开始对魔芋工业化、自动化的国家。日本国内魔芋深加工产业较为多元，魔芋已广泛应用于日化、化工、医疗等领域。
当前国内魔芋产业发展依旧滞后，整个产业发展还处于初级阶段，应用领域还需继续发掘。从主流的魔芋产品形态来看，产品主要集中应用在食品领域，且产品形态多样性不足，食品领域的代表大单品是卫龙魔芋爽。国内魔芋产业在日化和医药方面的应用当前也并不多。
中国魔芋协会的数据表明，年中国魔芋整体市场规模已经突破了亿元，-年复合增长率约为26%。同期，日本仅魔芋深加工市场规模约亿日元（约合88.4亿人民币），人均魔芋消费金额约70元，而中国人均魔芋产品消费金额仅为7.6元。再如魔芋精粉消费量，年中国大陆人均魔芋精粉消费量不足0.1kg，相比于周边国家也处于较低水平，不足日本的二十分之一。
根据测算，若以当前我国14亿人口的30%作为魔芋消费人口，以年食用精粉0.1kg计算，每年魔芋精粉需求约为4.2万吨，而当前全球产量约3万吨，随着精粉价格的持续走高，魔芋原料缺口或将逐渐放大。
魔芋行业上下游产业链条较长，从行业基础到应用和销售共计四个环节。公开资料显示，魔芋产业链中，魔芋种植和最终制品（即深加工产品）带来的收益率最高，分别能达到约%和%，而干片和精粉加工也能达到20%和53%。整体来看，魔芋产业链有较高的收益增量。
魔芋产业链的基础主要有四个方面，包括育种、基因、种植、精粉加工以及改性研究。其中种植和精粉加工领域的规模企业相对较少，如西大魔芋、一致魔芋、和锦泰魔芋等，而一致魔芋也在尝试打通全产业链条。受限于魔芋产区地形和进入流通的限制，魔芋种植和初加工企业多呈现产区聚集性，且尚未形成规模化。
而在产业链条最后一端的深加工环节，较高的收益增量吸引了不少参与者，但是也仅有如卫龙食品、克明食品、瀚坤食品、喜之郎、康缘药业、一致魔芋等为数不多的企业在魔芋深加工产品方面成为规模企业。
魔芋赛道产品有限消费者青睐口味而非健康
从淘宝、京东等平台以魔芋为关键词搜索出的魔芋产品中，按销量排名，魔芋爽以月销10万+的销量居前。卫龙食品从专做被市场认为是“垃圾食品”的辣条到推出以“健康食材”打造的“爆款”零食魔芋爽。选择健康食材打造多元化产品似乎在当下健康消费风潮中是个正确选择，对于魔芋来更是如此。
从卫龙食品招股书中公布财务信息来看，其营收结构由于产品组合的多元化发生了明显的变动，-年间，以辣条为代表的调味面制品在其营收中的占比分别为78.6%、73.1%及65.3%，呈现逐年下降对的趋势。而以魔芋爽为代表的蔬菜类制品营收占比从年的10.8%增长至年的19.6%，于年达到28.3%。招股书解释称，蔬菜类制品的营收占比增加是由于市场对于健康食材制品需求激增所致。其销售数据显示，年一季度，卫龙蔬菜类制品销量同比增长了.6%。
魔芋深加工制品的高毛利给卫龙带来了增量。在卫龙各类产品中，以魔芋爽为代表的蔬菜类制品毛利最高，-年此类产品毛利分别为36.7%、37.2%和39.3%。招股书显示，卫龙食品总毛利率由年的34.7%增长至年的38%，除本身辣味面制品涨价外，产品组合多元化和魔芋等制品的高毛利发挥主要作用。
而消费者对于魔芋类产品好不好吃的问题
本文编辑：佚名
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