藜麦是云南高原的特产之一，是一种营养丰富的五谷类食品，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高；下面就随小编一起来看看藜麦的功效与作用，藜麦的正确吃法！
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藜麦的功效与作用
1、减肥瘦身
减肥瘦身是人们吃藜麦的重要好处，因为藜麦是一种低脂低热量的健康食材，它含有大量的纤维素，人们吃了它以后有明显饱腹感，而且能减少身体对其他食物的摄入，并能促进肠胃蠕动，可清理肠道中的食物残渣和胆固醇，能让人类体重明显减轻。
2、提高免疫力
平时经常吃些藜麦还能提高身体免疫力，因为藜麦中不但含有植物蛋白，还含有多种矿物质和氨基酸以及微量元素，这些物质在被人体吸收后能促进身体的免疫细胞再生并能加快人体内抗体合成，它能在提高人体免疫力的同时提高人体抗病能力。
3、调节内分泌
藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。
4、补充蛋白质
藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
02
藜麦的正确吃法
1、蒸着吃
藜麦其实就我们常吃的大米一样，是可以用来做主食吃的。先将藜麦放入锅中，加水淘洗一次，再放入蒸锅当中，蒸十五分钟所有，这样就可以使藜麦膨胀起来，变得非常透明。藜麦蒸着吃非常营养，且口感很好，入口很香。
2、煮粥
和大米一样，藜麦是可以用来煮粥的。我们将藜麦和黑米、红米、小米之类的五谷杂粮放入到锅子里面，加入适量的水淘洗干净，再加入大量的清水，按下煮粥键就可以了。熬藜麦煮粥喝特别可口，熬出来的粥特别香甜。
3、泡水喝
可以先将藜麦加工成粉末，想要喝的时候，直接去取适量的藜麦粉放入到杯子里面，加入适量的温水，搅拌好之后，就可以喝了。这个吃藜麦的方法最简单，可以每天早上喝一杯来当早餐。如果觉得磨粉麻烦的话，可以直接去购买那些已经加工好的藜麦粉。
4、做沙拉吃
先将南瓜去皮后切成薄片，将其放入蒸锅里面蒸熟，一般十五分钟到二十分钟就可以蒸好，蒸好之后取出来放凉。将藜麦淘洗干净，加适量的水煮熟，再拿出来放凉。将红椒和青椒切成丝状，将小番茄切开，将水萝卜切成薄片，最后，将准备的这些食材加入柠檬汁和盐拌匀就行。
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