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花椒是一味中药，《神农本草经》把它列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。中国传统医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起，有时甚至替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。还能刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它有助于终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
陈皮气香，味辛而微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
所以今天《爱上厨房》教你一些重口味的菜
让调料的功效尽情释放吧！
干煸鱿鱼丝
吕建厅咖喱鸡肉
准备食材：十块钱左右的咖喱膏一块，1个紫色圆葱，2个土豆，一根胡萝卜，一瓶椰奶，一大块鸡胸肉或者是一个完整的鸡全腿。
鸡肉切成小块，放点料酒酱油葱姜，腌制。
土豆和胡萝卜切块，土豆块要比胡萝卜块大一点。
锅里放油，葱姜蒜炝锅，土豆和胡萝卜放锅里煸炒到土豆边缘胡边就可以了，捞出来备用。
锅里放油，紫色圆葱炝锅，炒鸡肉，鸡肉胡边的之后把土豆胡萝卜倒进锅里，放热水，超过食材半寸高。
咖喱膏放进锅里，咖喱膏融化之后，炖煮十分钟左右，收汁，倒椰奶。
鱼香鸡蛋
备菜：4个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入一点盐就可以了。大火炒鸡蛋，炒出大块鸡蛋盛出来备用。4分之一的胡萝卜切成胡萝卜丝1饭勺，青椒切成丝1饭勺，木耳切成丝一饭勺，备用。姜丝，6拌蒜切成片，大葱切丝，香菜段一饭勺。
调味汁：半饭勺生抽酱油，少半饭勺的醋和料酒，多半饭勺的水，1勺糖，半勺味精，水淀粉。
大勺里放入少拌饭勺的辣椒油，半饭勺郫县豆瓣酱，葱丝姜片炝锅，胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入锅里炒，鸡蛋放入锅里翻炒，调味汁放入锅里。洒上香菜和辣椒油。
END
新媒体编辑：小丸子安然
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