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芋头是我们生活中经常能见到的美食之一，它有着极高的营养价值，也深受广大老百姓喜爱，那么你们对其了解有多少呢？
1、芋头防癌
芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
2、消毒消肿
芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
、有利健康
芋头的5重食疗功效芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
食物特质芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
营养成分
据科学测定，每克芋头含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：6(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：1(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：78(毫克)、铜：0.7(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：2(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.(毫克)。[1]
营养功效芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[2]，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
最佳食法芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。
生食宜忌芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。
贮存方法适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
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